header2Si todo eso que decía ayer en la Parte I (http://www.kickwines.com.ar/2013/09/03/hablemos-del-locus-vini-parte-i/) consideramos que es así ¿por qué deberíamos ahora sí hablar del Locus? Creo que hay varios motivos, empecemos por repasar la actualidad de los factores que mencionaba en la nota anterior.

Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/09/04/hablemos-del-locus-vini-parte-ii/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



header3Hace un tiempo que vengo pensando en cómo empezar estas líneas para llegar a dónde me gustaría. De hecho varias veces he empezado y me he separado del camino que quería seguir. En una frase, creo que llegó el momento de hablar -en serio- del locus del vino. Es decir, de donde nace; de donde se obtienen las uvas que terminarán en esa botella que recorrerá nuestro país y el mundo.

Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/09/03/hablemos-del-locus-vini-parte-i/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



Hace un par de semanas, volví a “escaparme” unos días a Mendoza. Invitaciones, ganas de desconectar, cambiar de aires, ver a gente que uno quiere, siempre son buenas excusas para realizar ese viaje de 1000 kms en hora y media. Y algo distinto, en esta ocasión se trata más de comer que de tomar vino en Mendoza.

JpegDe todas las últimas veces que había ido a Mendoza siempre me había quedado un pendiente entre los restaurantes de la ciudad, por lo que la elección para la primer noche estaba asegurada: El Ceibo, restaurante de una pareja de profesionales gastronómicos, Mauricio García Hudson, Chef y María Eugenia Loria, Sommelier. Desde el programa de la temporada pasada de In Vino Veritas ahí, que me debía probar las empanadas. Tienen 5 variedades en la carta, pero opté por las tres “famosas”: Osobuco al malbec, Entraña cortada a cuchillo con queso provolone y Conejo en cubos con cebolla suave (completan la oferta: Criolla bien mendocina y Vegetales salteados agridulces). Interesantes combinaciones de sabores, la suavidad del conejo, el malbec dándole esa nota dulce, frutada al osobuco y la intensidad de la entraña reforzada por el provolone. Son empanadas distintas, buscan eso, y lo logran. Los principales elegidos: #Padawan: Pastel del chivo perfumado con limón al horno de barro y #MissPadawan: Jabalí con risotto especiado. Óptimo el punto del jabalí e impecable el chivo condimentado de forma justa, toque picante, que me encantó. Punto aparte para la anécdota de que en Mendoza parece que el Pastel de Papas, etc, llevan masa, no se realiza directamente sobre la cazuela.

Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/07/10/mendoza-enogastronomica/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



Jpeg

Hace algunos días estuve en la vinoteca Ozono Drinks participando de la cata “Malbec de Lujo, Volumen 2”, que tenía por objetivo la cata a ciegas de varios de los malbecs de mayor precio del mercado. Así Martín y Noelia eligieron siete etiquetas con un valor que partía de los $500 con el agregado de que todos correspondían a una misma añada, 2009, lo que lo convertía en más interesante al momento de comparar aun cuando algunas etiquetas ya cuentan con su versión 2010 en el mercado mientras otras no se encuentran a la venta hasta el momento.

Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/05/24/malbec-argentino-reflexiones-de-padawan/

Posteado por:

#Padawan

Link a la nota original:



sliderHace unos años en junio del 2011 viajé a Europa para ir a Vinexpo. Una especie de viaje de egresados tras culminar la carrera de sommelier. Tras unos días en Francia y habiendo compartido la experiencia de Vinexpo, una amiga y colega, Eliane Tschanz nos invitó unos días a Suiza. Recorrimos varias ciudades y al momento de decidir las actividades a realizar nos encontramos con que se celebraba el 10° aniversario del otorgamiento de la Denominación de Origen para el queso de Gruyère. Sonaba así como una visita ineludible en nuestro viaje. Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/04/29/un-dia-con-padawan-en-gruyeres/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



El pasado 17 de Abril se celebró, ya en su tercer año, el Malbec World Day, una iniciativa de Wines of Argentina (desde la cabeza de Lis Clement en aquel entonces), para impulsar aún más el consumo de nuestro Malbec en el mundo. Así se organizan una serie de eventos, degustaciones, actividades relacionadas a nuestra uva insignia en las ciudades más importantes del mundo. Con el correr de los años el MWD ha empezado a tomar importancia también en nuestro país, puertas adentro, y en este 2013 nos encontramos con una variada “cartelera” de eventos. Las circunstancias llevaron a que #LaYansi lo festejara en Mendoza mientras #Padawan lo hizo en Buenos Aires. Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/04/23/malbec-world-day-kw-dijo-presente/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



Header

En Febrero, durante el #KWTour, visitamos Finca Sophenia. Junto a Rogelio Rabino pasamos por la bodega a degustar tanques de vinos base de espumosos y comimos un asado en la “casita” con Pablo Perez Delgado como asador invitado de lujo! Pudimos catar varios vinos de cosechas actuales que están en el mercado, añadas futuras y algunas botellas seleccionadas especialmente de la cava, invitados. #LaYansi eligió un Synthesis Blend 2006, su añada preferida junto a 2008, y #Padawan un Synthesis Sauvignon Blanc 2006, que había tenido oportunidad de probar en Vinos de Lujo en Noviembre pasado y le había encantado. Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/04/11/una-sinfonia-de-sophenia-y-sauvignon-blanc/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



tabla3
Eligiendo Quesos. Estilos
Frescos
Qmozzarellauesos frescos son exactamente lo que suena: Frescos! Quesos! Lo que significa que en realidad no sufren ningún envejecimiento, conservan una importante cantidad de humedad y deben consumirse de inmediato. No tienen corteza, y se caracterizan por su ligero sabor láctico y un color blanco brillante.
Ejemplos: Feta, Mozzarella, Burrata
 
Blandos maduros y de cortezas enmohecidas
brieLos sabores varían desde una manteca dulce hasta notas a hongos terrosos con leve toque picante. La textura puede ser viscosa, esponjosa, líquida, o entre medio de estas. Algunas manchas y una variación de color son esperables cerca de la corteza en un queso artesanal de calidad. No dejes que eso te asuste! La característica corteza blanca arrugada se desarrolla a partir de moldes que se añaden durante el proceso de elaboración del queso.
Ejemplos: Brie, Camembert
 
Quesos Lavados aka “Quesos Olorosos”

epoisses

Cuando las cortezas de estos quesos son lavadas con un líquido (generalmente salmuera, alcohol, o una combinación de ambos) se fomenta un crecimiento bacteriano que da a estas cortezas lavadas su distintivo color naranja y apestada firma. Pero no teman al bufón, perro que ladra no muerde!
Ejemplos: Epoisses, Morbier, Reblochon
 
Semiblandos
fontina
 
No es muy blando, no es muy duro, es semiblando! Casi la totalidad de estos quesos blandos, flexibles están hechos para fundirse. Su textura es suave, cremosa o rozando la firmeza pero listos para ceder ante un apretón.
Ejemplos: Fontina, Provolone, Raclette
 
 
Firmes
pyrenees
 
Densos y apetitosos, los quesos duros son ideales para picar y rebanar. Cualquier queso que sea firme al tacto pero no tan duro como el Parmigiano-Reggiano (Parmesano es invento argentino, acordémonos!) encaja acá. Sus sabores son a menudo dulces y con notas a frutas secas, a veces incluso terrosos.
Ejemplos: Cheddar (inglés), Manchego, Pyrenees Brebis
 
 
Duros / Para Rallar
grana
 
Estos quesos curados tienen muy poca humedad y son ideales para rallar, pero también son un gran aperitivo. El sabor puede ser fuerte y salado o bien más dulce con notas a toffee.
Ejemplos: Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Caciocavallo
 
Azules
roquefort
 
Son conocidos por su característico color azul, pero esta categoría tiene mucha variedad en cuanto a textura y sabor. Pueden ser cremosos, desmenuzables, o compactos; suaves, picantes o sustanciosos. Confiá en nosotros, en el mundo hay un azul para vos!
Ejemplos: Roquefort, Gorgonzola, Stilton
 
Servicio de Quesos. Tips.
  1. Siempre se deben servir a temperatura ambiente para el mejor sabor, aunque frescos. Retirarlos de la heladera una hora antes de servir.
  2. ¿Tenés invitados en casa? De tres a cinco quesos es un buen número para servir. Menos puede parecer mezquino, pero más podría abrumar a tus invitados y sus papilas gustativas.
  3. ¿Cuánto servir? Sugerimos unos 35 gramos de cada queso por persona. Para 8 personas, deberían comprarse un mínimo de 300 gramos de cada queso. Si el queso es todo lo que se va a servir, poner un poco más.
  4. Mezclá un poco! Hay quesos de muchos estilos, de todo el mundo, a partir de una variedad de tipos de leche (vaca, cabra, oveja, búfala, mezcla). Resaltá diferentes estilos, texturas, apariencias y los tipos de leches para una presentación impresionante y una amplia gama de sabores.
  5. No le temas a experimentar. Empezá con lo que te gusta primero y continuá desde ahí.
 
Tabla de Quesos vs. Plato de Quesos
Si se están sirviendo quesos a un grupo grande es mejor servir grandes piezas y crear una tabla de quesos. Se debería priorizar servirlos sobre materiales oscuros, como pizarras o tablones de madera para un buen contraste de color (evitar lo máximo posible los platos blancos, please!). Dependiendo de cuantos quesos se estén sirviendo es posible distribuirlos entre más de una tabla para presentarlos mejor.
Cada queso debe tener su propio cuchillo para servir. Justo antes de que lleguen los invitados, cortá unos trozos para que éstos se sientan menos tímidos a la hora de atacar la tabla. Y completá con “accesorios”, los quesos se ven aún más atractivos rodeados de frutas, frutos secos, panes.
Para tu próxima cena, podés hacer algo más formal con un plato de quesos durante la cena o para el postre. Un plato de quesos se dispone en sentido horario, desde el más suave al más fuerte, ubicando el primero a las doce en punto. En este caso, acompañá con una cucharada de miel o chutney, para crear un hermoso plato.
 tabla1
Qué debería servirse junto a los quesos?
Buenísima pregunta! Recién hablábamos de “accesorios”, acá algunos de nuestros acompañamientos preferidos:
Frutos secos ayudan a destacar sutilezas de sabor y aroma de los quesos. Almendras, avellanas tostadas, nueces, nueces pécan, son todos geniales. Cuando se está disfrutando un queso cremoso es bueno tener algo crujiente para ofrecer variedad de texturas en la mesa.
Frutas secas como higos, dátiles o cerezas son una encantadora, dulce pero no tanto, compañía a casi cualquier queso. Este dulzor es una gran manera de equilibrar un queso salado o picante. Probá un queso azul con cerezas secas o higos para el postre!
tabla2
Aceitunas naturalmente complementan quesos de cabra y oveja. A veces simplemente proporcionan un interludio agradable entre bocado y bocado, o un toque de color para la tabla. No te olvides de poner un recipiente para los carozos!
Charcuterie, aka embutidos, pueden hacer la diferencia entre una picada de aperitivo o una comida. Serví finas rebanadas de jamón serrano, prosciutto y salamines más dulces o salados junto a quesos curados como Pecorino o Manchego. Los embutidos son una gran manera de construir un diferencial que pone de relieve los alimentos de un país, como España o Italia (acá en Argentina más probablemente con nuestras propias versiones de los mismos). Las sobras se pueden utilizar en sándwiches: jamón serrano con queso de cabra y mermelada de higos!
Pickles añaden una punta ácida para cortar la intensidad de cualquier queso. No te limites a pepinos con eneldo. Las remolachas encurtidas van geniales con un queso de cabra fresco, y unas chauchas van a condimentar la continuidad del verano.
Mermeladas equilibran sabores de la misma manera que las frutas secas, pero con un dulzor más directo y una textura más suave. Una mermelada dulce va genial con un queso de cabra cremoso untado sobre una galleta crujiente. Dulces en pasta, como el de membrillo, marida muy bien con rebanadas de quesos de oveja como el Manchego.
Chutneys son una alternativa sabrosa a las más sencillas mermeladas. Contienen la cantidad justa de especias saladas y una nota picante que combina muy bien con la textura de un queso herbal, contundente, como un cheddar inglés.
Miel se ve elegante rociada sobre una rebanada de queso azul, y su sabor es aún mejor! Probá una miel más intensa con un queso suave, de importante característica láctica, como una ricota.
Frutas frescas hacen la tabla más colorida, abundante y saludable. Las uvas son nuestras preferidas, fáciles de lavar, colocar en un plato y también para nuestros invitados de arrancar y disfrutar. Bayas frecas son lindas cuando están en temporada, no hay por qué hipotecar la casa por ellas. Manzana con cheddar es otro clásico a nivel mundial. Los cítricos no funcionan muy bien, así que evitá los gajos de naranja.
Pan y Galletas van a servirse con la mayoría de los quesos, pero cuál elegir? Hay que balancear la fuerza del queso con el pan o la galleta. Así, un queso más ligero podría perderse con una galleta de sabor fuerte, y un queso picante puede ir mejor con un pan contundente. Para algo diferente, junto a los quesos servir panes con aceitunas, frutas secas. Y no pienses que siempre se necesita una galleta con un trozo de queso, a veces solo deseás disfrutar del sabor por sí mismo!
 maridaje2
Sobró? Qué afortunado! Cómo guardar los quesos?
Lo mejor que podés hacer es comprar pequeños trozos de queso más a menudo, entonces siempre será fresco. Pero cuando se compró demasiado esta es la manera correcta de almacenar queso en casa, en sólo 3 pasos.
1. Envolver
Envolverlo en papel para queso, que está especialmente diseñado para dejar que el queso respire sin secarse. Se puede reutilizar el papel original que contenía el queso o recrear el efecto con una combinación de papel manteca y papel plástico por sobre aquel. La única excepción a esto es el queso azul de alta humedad que se conserva mejor en papel de aluminio.
Nunca envolver con papel film, que sofoca al queso y puede dar un sabor plástico y, qué asco!
Aún peor, nunca dejar un trozo de queso flotando en una bolsa ziploc. Básicamente se está creando un criadero de hongos con este método!
storingcheese
2. Almacenar
Poner el queso envuelto en el cajón de las verduras. Es un poco más cálido y húmedo que el resto de la heladera, por lo que es un ambiente menos hostil para el queso.
No coloques el queso en el freezer. Eso sí, no lo hagas!
3. Recordar
Eventualmente hay que comerlo! Quesos duros, curados puede durar un mes estando bien envuelto. Semi duros es mejor comerlos antes de las 3 semanas. Si se notan manchas de hongos en la superficie, éstos pueden ser raspados con un cuchillo. Quesos frescos, blandos, cremosos, deben consumirse dentro de una semana y el moho suele ser una señal de que le ha pasado su tiempo.
No te olvides del queso! Asegurate de revisarlo, puede sonar extraño pero el queso es un ser vivo. Así que probalo, volvé a envolverlo nuevamente y no dejes que tu heladera se convierta en un cementerio de quesos!
 
FAQs, aquellas dudas que siempre revolotean.
P: ¿Puede comerse la corteza?
R: Si está hecha de tela, cera, papel aluminio (ya sabés, cosas que no son comida…), mantenete alejado, de lo contrario, comé todo lo que quieras! En general, cuanto más joven sea el queso más comestible y de sabor más agradable será su corteza. Si no estás seguro, comé el queso de adentro hacia afuera. Los sabores serán más fuertes cuanto más nos acercamos a la corteza y si no te gusta la pasta justo debajo de la corteza, es probable que no te guste esta última tampoco.
 
P: ¿Cuál es la diferencia entre la leche cruda y la pasteurizada?
R: Los quesos de leche cruda se elaboran a partir de leche que no ha sido pasteurizada, un tratamiento de calentamiento de la leche para matar bacterias no deseadas. Desafortunadamente, buenas bacterias pueden ser eliminadas al mismo tiempo, incluyendo aquellas que ayudan a la digestión, promueven inmunidad, y producen quesos con más sabor y complejidad. Con los años hemos encontrado que leche fresca, limpia y una elaboración cuidada determinan la grandeza y calidad de un queso. Lamentablemente, en Argentina el Código Alimentario no permite la comercialización de quesos de leche cruda. Tristeza.
 
P: ¿De qué se trata el afinamiento de quesos?
R: Una cava de quesos es similar a una de vinos, un lugar en donde el queso madura hasta el momento en que se encuentra óptimo para ser consumido. Hay que diferenciar el tiempo de afinamiento, definido por un afinador, comerciante final de quesos, del tiempo de crianza mínima de un queso que es establecido por el productor previo a sacar el queso al mercado. La diferencia con los vinos reside en que muchos afinadores deciden crear sus propios quesos a partir de elegir las condiciones de conservación e incluso agregando ingredientes propios. Lamentablemente, no contamos con una gran tradición de esto en nuestro país tampoco. Tristeza II.
 quesos1      affineur
 
P: Mi queso apesta! ¿Qué se hace?
R: Nos ha pasado de vaciar un vagón del subte con una bolsa de quesos cortados hace 15 minutos. El queso envuelto en una bolsa o caja puede oler bastante intenso, pero eso no es motivo de preocupación. Dejalo en la heladera y no te olvides de retirarlo una hora antes de servirlo.
 
P: ¿Cuánto puedo guardar un queso?
R: Esto es queso de verdad, no algún enlatado. Por lo tanto, 3-4 semanas máximo, y eso es para los quesos duros como Gruyere o Parmigiano-Reggiano. Quesos frescos (blanco brillante, sin corteza) se deben comer con 7 días de apertura. Los quesos suaves y cremosos deben consumirse dentro de 10-14 días. Si ves pequeños puntos de moho en la superficie de tu queso duro, puede ser raspada y retirada. No te hará daño, ni afectará el sabor del queso, y es mejor que tirar la pieza entera. Honestamente, sin embargo, ¿por qué almacenar cuando sabés que podés comer todo de una sola vez? Llamá a tus amigos! No tenés amigos? Ahogá tus penas en quesos!
 
P: ¿Qué significa para un queso estar en (o fuera de) temporada?
R: Animales abandonados a sus ciclos naturales no producen leche todo el tiempo. Sin leche, no hay queso. Ovejas y cabras son particularmente quisquillosas, y tienden a aparearse en el otoño y dejan de producir leche los meses de invierno. Eso puede significar la escasez de quesos jóvenes durante unos meses. En cuanto a las vacas, pueden producir leche en cualquier momento del año, pero la leche del comienzo de la primavera y el otoño, cuando las vacan pican las hierbas y flores, es considerada la más sabrosa y por ende producen deliciosos quesos.
 lacauneroquefort
Maridando Quesos y Bebidas
La búsqueda de parejas no siempre funciona en la vida, pero jugar a Cupido con el sabor de los quesos, siempre es divertido. Acá un par de tips para disfrutar más de los quesos eligiendo la bebida más adecuada. Pero recordá, no hay reglas fijas ni infalibles a la hora del maridaje, así que dejá que tu paladar disfrute diferentes combinaciones.
 maridaje1
Balanceá
Evitá una combinación donde una textura o sabor vaya claramente a dominar al otro. La intensidad de ambos elementos a maridar debe estar balanceada. Un vino tinto intenso con un queso de cabra delicado? Esa no es una lucha pareja.
 
Buscá armonías
Buscá por un sabor o característica que quieras resaltar, como la acidez o aroma herbal, y maridá de igual a igual. A veces, esto pone de relieve un sabor que estaba al acecho en el fondo, otras veces puede sorprenderte con un sabor inesperado.
 
Jugá a los opuestos
Los opuestos se atraen, creando equilibrio y a veces un sabor completamente nuevo. Con un sabor terroso o no tan agradable, es usual que quieras complementarlo con algo que lo suavice. Dulce y salado es un clásico binomio de opuestos.
 
Igualdad de origen
Nos gusta decir, “lo que crece junto va de la mano”. Terroir significa sabor de un lugar, reconociendo la influencia del medio ambiente en el sabor. Maridar cervezas o vinos producidos en la misma región del queso no es un golazo asegurado, pero es como salir ganando 1-0 desde el vestuario. Uno de los más clásicos es el Crottin de Chavignol con Sancerre.
 maridaje3
Seguí tus instintos
Literalmente! Cuando todo lo demás falla, un deseo instintivo a menudo te guiará en el camino adecuado. Miralo así: Si estás comiendo aceitunas es poco probable que busques una frutilla a continuación, seguro elegís una rodaja de salamín. Lo mismo aplica a los quesos.
 
Relajá y disfrutá
Cuando se trata de maridajes, no hay reglas escritas en piedra, tan sólo directrices para guiarte hacia el camino correcto. La única manera de saber si un maridaje funciona es experimentar y probar por vos mismo. No te olvides, incluso de un mal maridaje se aprende. Probá y contanos!
 
¿Qué quesos les gustan? ¿De cuáles les gustaría que habláramos más en profundidad?
 
Martín E. Krawczyk Pardo (aka #Padawan)

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/04/05/queso-cheese-fromage-formaggio-kase/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



JpegComo parte del #KWTour tuvimos la oportunidad de visitar Mendel Wines, en Mayor Drummond. La bodega surgió desde sus inicios con la dirección enológica de uno de los hombres más respetados del mundo del vino, el señor Roberto de la Mota. Hace poco menos de diez años atrás nomás, salían al mercado los primeros Mendel Malbec y Mendel Unus, cosecha 2004. Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/03/13/visitando-mendel-gracias-por-el-semillon/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



Hace algunos días La Yansi les comentaba en “Mendoza Maravillosa”  algunas reflexiones que le surgían a partir de observar hacia el horizonte desde Zorzal Wines. En este caso, hagamos como Eneas, Ulises, Orfeo o el Dante, que descendieron en vida al Hades, al Averno, al Tártaro para regresar al mundo de los vivos y comunicar lo allí vivido. Salvando la distancia con la literatura clásica, estos escalones lejos del inframundo me llevan hacia la sala de barricas de Zorzal. La relevancia o interés de lo que tengo para comentarles de este viaje quedará a su discreción. Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/03/06/de-petras-et-pinots/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



slider

Hace unas semanas tuve la oportunidad de formar parte de una interesantísima cata (y luego toma) de 13 vinos de Bordeaux. Sí, 13 vinos franceses, 13 vinos de Bordeaux, los 13 en una misma noche, y acá en Buenos Aires. Más precisamente en MonserratSpirits y gracias a su alma mater, Sebastián Bossi, a quien debo la organización del evento y a un grupo de amigos y colegas sommeliers siempre dispuestos a conocer más sobre este mundo que nos apasiona y que hacen estos eventos posibles. Se imaginarán que sería inviable de otra manera. Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/02/27/medianoche-en-bordeaux-o-era-monserrat/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



SalonVinoApproved
Hace unos días, tuve oportunidad de visitar por cuarto año consecutivo, el Salón Conrad del Vino en Punta del Este. Ya les comenté previamente sobre las características de esta genial expo acá: Vinos en una Noche de Verano , así que paso a ampliar el listado de vinos destacados que ya publicamos previamente. Vale agregar que había otros vinos muy interesantes que por escasez de tiempo y/o por haber sido catados en ocasiones anteriores, no fueron re-catados en esta oportunidad. Se hace cada vez más necesaria una tercer jornada para esta feria. Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/02/05/salon-conrad-del-vino-2013-padawanapproved-wines/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



Bueno, en realidad, son dos noches en las que más de 400 etiquetas están disponibles para ser degustadas en la “XI Edición del Salón Conrad Internacional del Vino“, un evento que se ha convertido en un clásico de la temporada de verano para los amantes del vino. Una de las imágenes más clásicas y las postales más conocidas de Punta del Este es el Hotel Conrad, donde en el último fin de semana de enero se realiza este importante evento. El enfoque, como pueden imaginarse, se pone en los vinos de la región, con casi la totalidad de las bodegas uruguayas, así como otras de Argentina y Chile, siendo las más representativas. Pero, como Punta del Este es un imán para el turismo internacional, los importadores de vino más importantes del país también presentan una interesante selección de vinos de otras regiones, tanto del Nuevo como del Viejo Mundo.

conrad Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/01/22/vinos-en-una-noche-de-verano/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



Previamente les comenté acerca de mi recorrido por la Ruta del Pisco, ahora le toca el turno a la sección gastronómica de este viaje, que incluye el único vino degustado en esos siete días. Ah, por qué hablo de esfuerzo? Pasen, lean, y luego me dicen si coinciden conmigo.

Debemos comenzar diciendo que la cocina peruana puede dividirse en 3: la de la costa, la de la sierra y la de la selva. Por cuestiones geográficas, Lima, Ica, Nasca, en este viaje me concentré más en la primera, que a su vez, se subdivide en marina y criolla. Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/01/15/el-esfuerzo-de-comer-en-peru/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



Esta historia comienza hace unos meses atrás. Luego de unas semanas de haberse realizado el Concurso Mejor Sommelier de la Argentina 2012, los tres finalistas recibimos la invitación a un almuerzo por parte de Bodega Patritti. Así, un mediodía me encontré en el HG Restaurant del Fierro Hotel junto a Rubén Patritti , Carolina Etcheverry , Andrés Rosberg  y mis compañeras de concurso Agustina de Alba y Valeria Gamper (ganadora y finalista del concurso respectivamente). Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/01/10/primogenito-chablis-aoc-2012/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



Hace algunas semanas tuve la oportunidad de visitar Perú y estando allí era casi una obligación recorrer parte de la Ruta del Pisco. Uno siempre cata y prueba distintos vinos, destilados y demás productos que nos llegan, pero nunca se entiende al producto como estando en su lugar de origen. 

Desde Lima hacia el sur, hay actualmente 7305 hectáreas de uva destinadas a la producción de Pisco, de las cuales más de un 80% se concentran en las regiones de Lima e Ica y el restante en Arequipa, Moquegua y Tacna, hacia el sur siempre sobre la costa. Pues, ¿qué es el Pisco entonces? La Norma Técnica que regula la Denominación de Origen, lo define como el “aguardiente obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de uvas pisqueras recientemente fermentados”. Esta definición nos brinda datos claves a tener en cuenta: es un aguardiente, un destilado, producido a partir de mostos frescos (lo que lo diferencia de las grappas y orujos) y además no se añeja en madera, tan sólo debe reposar un mínimo de tres meses. Otro dato importante que merece destacarse es que el Pisco es producto de una única destilación, por lo que naturalmente llegará al grado alcóholico final deseado, sin ser rebajado como sucede con la mayoría de las bebidas espirituosas. Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/01/04/por-la-ruta-del-pisco/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:



If you go back to the Greeks and Romans, they talk about all three – wine, food, and art – as a way of enhancing life. 

Robert Mondavi

 

Con esta cita de una reconocida personalidad del mundo del vino elegimos comenzar esta sección, Frases Robadas, donde a partir de ellas buscaremos comunicar algo más que nuestros pensamientos. La elección de esta primera frase, si bien no sencilla, fue automática. Expresa en buena forma lo que buscamos desde Kick Wines, el vino, la comida, el arte como pilares de los placeres cotidianos. Es, sin lugar a dudas, sobre lo que más palabras serán vertidas.Parte de ese disfrutar la vida y los vinos, me encontró hace unos meses, con una botella de la entonces bodega de la familia, un Robert Mondavi Napa Valley Pinot Noir 2009, por lo que comparto aquí con ustedes mis impresiones de aquel día. Sigue leyendo...

Link: http://www.kickwines.com.ar/2013/01/04/vinos-comida-y-arte-kw-by-robert-mondavi/

Posteado por:

#Padawan

Publicado en:

Link a la nota original:




CONTACTO



Uruguay 651
Piso 16 Oficina D C1015ABM
Buenos Aires
ARGENTINA


+54 (11) 5235-6660

Para consultas generales
pueden completar el
formulario de contacto
en nuestra página web
o escribirnos a

info@vinosaurio.com

Si desean enviar
información de prensa
y/o gacetillas
para su publicación
pueden hacerlo a

gacetillas@vinosaurio.com

Para enviar
información respeto a
bodegas y vinos
y enoturismo en general
pueden hacerlo a

basededatos@vinosaurio.com


scriptsell.neteDataStyle - Best Wordpress Services